心に通ずる道は胃を通る!
標題は、開高健の言葉より拝借しました。 食べている私を声なく圧倒するようなすばらしい料理の数々を、どこまで書きとどめることができるのか。チャレンジしてみたいと思います。
カキ鍋
普通は味噌を香ばしく風味付けして、
その味噌で鍋に土手を作る「土手鍋」があまりにも有名ですが、
新寿しのカキ鍋はちょっとちがうのです。
もちろん味噌仕立てなんですがね。
カキ鍋
味噌を焦がしませんので、白いままです。
3種類の味噌のブレンドだそうです。
驚くのは隠し味。
なるほど~、そういうものでコクと甘みを出しているんですねえ
煮すぎると見るも無惨な姿(こんなに!って言うくらい縮んでしまう)になるので、
おしゃべりなんぞしているヒマはありません(笑)
濃厚ですが塩辛くはないので、すぐに鍋は空っぽです
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かの有名なブリア=サバランの言葉
「君がふだん食べているものを教えてみたまえ。それで君がどんな人か、当ててみせよう。」
「新しい星を発見するよりも新しい料理を発見するほうが人間を幸せにするものだ。」

以上を胸に抱きつつ、すばらしい料理で魅了してくれる巨匠たちとの出会い、そのお料理の数々をつづっていきたいと思います。



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