心に通ずる道は胃を通る!
標題は、開高健の言葉より拝借しました。 食べている私を声なく圧倒するようなすばらしい料理の数々を、どこまで書きとどめることができるのか。チャレンジしてみたいと思います。
カワハギのにぎり
カワハギのにぎり
カワハギのにぎり。大好物です!!
肝のコクが口に広がる中、噛みしめると弾力のある身がグッと歯を受け止めます。
裏ごしして血管などを取り除いた肝は生臭さがすべて取り除かれていて、
身とともにみごとなデュエットを奏でています♪
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こんばんわ
カワハギ! 私も大好きです!
あの独特の香り、食感たまらないですよね~v-238
【2010/10/24 21:07】 URL | Ay #- [ 編集]

Ay さん
お寿司のご飯となじんでいく間、身の弾力がもの凄いんですけど、
じわーっと酢の風味や甘味が口に広がってきて
身、肝、すし飯と渾然一体となっていくという感じですね。

私は、魚屋さんで活のカワハギを刺身にしてもらうことがあります。
これもなかなかの物ではありますが、これを知っているがゆえに
お寿司屋さんの仕事の確かさ、味の工夫がよく感じられるのかなと思っています。
【2010/10/25 15:57】 URL | NANAPOO #z0udyvNs [ 編集]


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Author:NANAPOO
かの有名なブリア=サバランの言葉
「君がふだん食べているものを教えてみたまえ。それで君がどんな人か、当ててみせよう。」
「新しい星を発見するよりも新しい料理を発見するほうが人間を幸せにするものだ。」

以上を胸に抱きつつ、すばらしい料理で魅了してくれる巨匠たちとの出会い、そのお料理の数々をつづっていきたいと思います。



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