心に通ずる道は胃を通る!
標題は、開高健の言葉より拝借しました。 食べている私を声なく圧倒するようなすばらしい料理の数々を、どこまで書きとどめることができるのか。チャレンジしてみたいと思います。
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タコとセロリのあたたかいサラダ
タコのあたたかいサラダ
以前VENTITREで食べたタコとセロリのあたたかいサラダのことを思い出しました。
単体で食べるのはさほど好きではないセロリ。
それがタコの風味や味つけによってまとめ上げられ、実に味わい深い逸品になっています。
素材そのものを味わっただけでは気づかない味を引き出すってスゴイな、と感じずにはいられません。

ちなみに、ジャガイモもそんなに好きってわけじゃないのですが、
こちらではフォカッチャにも使い、トリッパの煮込みにも入れられ、といった具合によく出てきます。
でも美味しいんだよなあ。これこそ「腕」なんでしょうね。
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かの有名なブリア=サバランの言葉
「君がふだん食べているものを教えてみたまえ。それで君がどんな人か、当ててみせよう。」
「新しい星を発見するよりも新しい料理を発見するほうが人間を幸せにするものだ。」

以上を胸に抱きつつ、すばらしい料理で魅了してくれる巨匠たちとの出会い、そのお料理の数々をつづっていきたいと思います。



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