日本料理と日本酒を楽しむお店、ずっと探していました。
函館市内、私のレパートリーを考えると、
和食のお店と中華のお店で「ここは！」というところが少ない。
新規開拓しなきゃと思っていたところ、浮上したのがこちらの「四季粋花亭」です。
まずは一番お手頃なお値段のコースからいただいてみることに。
店内、大好きなカウンター席はあまり多くありません。
小上がり席は掘りごたつではありませんでした。
先付けは各種盛り合わせです。
うかがったのが初夏だったので、汁物はなすのすり流し。
 
お造りと煮物。
サヨリやアイナメに施された手当て、とても確かなものです。
そして、煮物はホッケの煮付けでしたがこれが実においしかった！
ここまでいただいてみて分かりました。
お手頃なお値段のコースは、とても身近な食材で組み立てられています。
だからこそ、プロの味つけがよりはっきりと感じられる……とてもお値打ちだと感じました。
自分でもホッケを煮付けたりしますが、こちらではプロの凄味を感じましたねぇ。
コースの値段の差、おそらくはどんな食材を使うかのちがいなのでしょう。
揚げ物はしまえびを使ったかき揚げでしたが写真を撮り忘れました。
これは焼き物。
豚ロースの焼き物を梅肉や香味塩でいただくお料理です。
値段によっては、ここにおぐに牧場の牛肉が入るのでしょう。
ホタテの炊き込みご飯とホッケのすり身汁。
おかわりしたいほどおいしかった！！
ホッケのすり身汁に、これまたプロの凄味を感じました。
今度は予算を上げてみたいと思っていますが、
加えてぜひとも味わってみたいのは、おぐに牧場香味牛を使ったすき焼き。
ブログで見て、この洗練されたすき焼きは絶対食べてみたい！と思ったのでした。
四季 粋花亭 （割烹・小料理 / 五稜郭公園前駅、杉並町駅、中央病院前駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
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